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新着情報

第3回 福岡県酒類鑑評会 ふくさけ祭り 無事終了しました!
2014.09.04

3回 福岡県酒類鑑評会

福岡県酒造組合では、県下の酒蔵の切磋琢磨と県産酒のさらなる振興を目的として、
福岡県の共催と福岡国税局の後援のもとに、毎年福岡県酒類鑑評会を開催しています。
古来より豊かな大地の恵みのおかげで、銘醸地として名を馳せた福岡。
その福岡の米・麦などを主とした原料、福岡の水、福岡の人が醸し出す福岡の酒を顕彰します。
受賞の対象を市販されている酒とすることで、日本の「國酒」、また福岡の「地酒」としての魅力を広く江湖の愛飲家に訴えていくものです。

概要
 
   開催日時 : 平成2692日(火)
   開催場所 : ホテルニューオータニ博多 4F 鶴の間

2. 審査会( 審査会風景
    開催月日:
      平成2686日(水)   清酒一次審査
      平成2687日(木)   本格焼酎一次審査
      平成26820日(水) 清酒二次審査
      平成26821日(木) 本格焼酎二次審査
    開催場所: 福岡県工業技術センター 生物食品研究所
    審査長:福岡県工業技術センター 生物食品研究所 所長 

   審査員:
    [一次審査  12名]
      福岡国税局主任鑑定官・鑑定官、独立行政法人酒類総合研究所研究員、
      九州大学農学研究院教授、
      佐賀大学農学部教授・准教授、長崎県工業技術センター主任研究員、
      熊本県工業技術センター主任研究参事、
      大分県産業化学技術センター主幹研究員、
      地方独立行政法人山口県産業技術センターグループリーダー、
      福岡県工業技術センター専門研究員・生物食品研究所主任技師
    [二次審査  清酒:11 / 本格焼酎:12名]   
      福岡国税局鑑定官室長・主任鑑定官、独立行政法人酒類総合研究所
      副部門長、九州大学農学研究院教授・准教授、佐賀大学農学部教授・
      准教授、長崎県工業技術センター主任研究員、
      熊本県工業技術センター主任研究参事、
      大分県産業化学技術センター主幹研究員、
      福岡県工業技術センター専門研究員・生物食品研究所主任技師

出品状況
1. 清酒 : 出品総数 139
      純米大吟醸酒の部 (精米歩合50%以下) /33
      大吟醸酒の部 (精米歩合50%以下) /28
      純米吟醸酒・純米酒の部 (精米歩合51%以上)/56
      吟醸酒・本醸造酒の部(精米歩合51%以上)/22

2. 本格焼酎 : 出品総数 106
      本格大麦焼酎長期貯蔵酒の部/28
       タンク9、樽8、カメ9、カメ・タンク2、樽・タンク3、減圧7
                       混和8、常圧13
      本格焼酎長期貯蔵酒の部/12
       4、芋2、胡麻1、人参1、大麦・小麦1、酒粕3
        タンク9、樽・カメ1、樽・タンク2、減圧8、微減圧1、混和1、常圧2
      一般本格大麦焼酎の部/32
       減圧16、混和4、中間1、常圧11
      一般本格焼酎の部/34点 
       11、そば1、芋7、玉露2、しそ1、くず1、胡麻1、くわい1、人参1
                        酒粕8、減圧25、微減圧2、混和1、常圧6

審査報告
1. 評価ポイント
    [清  酒]
      純米大吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸酒・吟醸酒は「香味の調和や特徴が
      それぞれの品格及び飲用特性から良好である酒」、純米酒・本醸造酒は
      「食中酒として美味しく飲める秋上がりの酒」を品質目標として、その区分
      あるいは部門にふさわしい特徴を有しており、いかに欠点が少ないかなど
      の点を重視して評価。
    [本格焼酎]
      本格焼酎は「プレミアム性のある本格麦焼酎を中心に『博多焼酎』の認知
      度を高め、香味の調和が良くインパクトのあるもっと飲みたくなる焼酎」を
      品質目標として、麦、その他の原料による違い及び常圧蒸留、減圧蒸留
      等の製造方法の違いによる品質特性を考慮して、個性と香りや味との
      バランスがとれているかなどの点を重視して評価。

2. 福岡県知事賞ならびに福岡県議会議長賞
   各部門において、成績上位のものを金賞とし、その中から特に優秀と認められるも
   のに、福岡県知事賞ならびに福岡県議会議長賞をそれぞれ1点ずつに与えます。

   各部門金賞酒
    [清  酒]
      純米大吟醸酒の部/15点、大吟醸酒の部/12点、
      純米吟醸酒・純米酒の部/30点、吟醸酒・本醸造酒の部/10
    [本格焼酎]
      本格大麦焼酎長期貯蔵酒の部/12点、本格焼酎長期貯蔵酒の部/4点、
      一般本格大麦焼酎の部/15点、一般本格焼酎の部/16点 

3. 総評
   純米吟醸酒・純米酒や純米大吟醸酒については、いずれも原材料の持つ旨味を
   活かしつつ、深い味わいを有するものから軽い口当たりで、後味のすっきりとした
   ものまでバラエティに富むものでありました。
   また、吟醸酒や大吟醸酒では調和のある華やかな香りを有し、軽快なもの、
   本醸造酒では軽快なものが多く見られました。
   本格焼酎については、素直な香味を持ち、すっきりと飲みやすい製品を目指してい
   るものが数多く見られましたが、個性的な香味を持ち、多様化、差別化を図ってい
   る製品も見受けられました。
   どの部門にも「もっと飲みたくなる焼酎」が多く見られました。

受賞酒リスト
 【清  酒】
   純米大吟醸酒の部 (精米歩合50%以下)   17
   大吟醸酒の部 (精米歩合50%以下)   14
   純米吟醸酒・純米酒の部 (精米歩合51%以上)   32
   吟醸酒・本醸造酒の部 (精米歩合51%以上)   12

 【本格焼酎】
   本格大麦焼酎長期貯蔵酒の部    14
   本格焼酎長期貯蔵酒の部    6
   一般本格大麦焼酎の部    17
   一般本格焼酎の部    18


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