生活が安定してくると焼酎の嗜好も変わる。

太平洋戦争の結果は焼酎にも大きな影響を与えました。戦前から続く新式焼酎＜甲類焼酎＞の浸透に加え、戦後はポートワイン・ビール、ウィスキーなど様々な外来の酒が県民の暮らしに流入。さらに食の洋風化が追い打ちをかけます。
ライトな味が好まれるようになると、古式蒸留による個性的な風味の粕取焼酎は主役の座を譲ることに。現在おなじみの減圧蒸留、新しい濾過方法など、マイルド化をめざした技術は1950年代から福岡で試みられたものです。